パスタのパエリア Fideos
キノコのパエリャ Paella de Seta
材料 2〜4人分

アサリ100g(砂抜きして貝汚れを落とす)
生ハム25g(刻む)
パプリカ1/4個(小さめの乱切り)
クレソン1/2束(葉を摘む)
オリーブオイル大さじ2
湯300cc
コンソメ小さじ2
カットトマト(缶詰)1/2カップ
サフラン0.1g
カッペリーニ150g

カタルーニャ地方のパスタを使ったパエリア。パスタを茹でて和えるのではなく、お米同様、最初からスープの中で調理します。

作り方  ★各工程の写真と詳しい説明は 『基本のパエリア』 をご覧ください★
  1. サフランはアルミ箔で包んで150℃に熱したオーブン(またはトースター)で「30秒ロースト」。
    乳鉢で粉末状にするのがベストですが・・・なければアルミ箔の上から麺棒を軽く押して細かくします。
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  2. カッペリーニは1〜2cm長さにポキポキ折っておきます。
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  3. 鍋に湯をわかし、コンソメ・カットトマト・サフランを溶かします。
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  4. フライパンにオリーブオイルを入れ、2を加え中火でじっくり炒めます。
    全体が香ばしいきつね色になったら、生ハム・あつあつに熱した3を加えます。
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  5. 全体をゆっくり混ぜながら、中火で2〜3分煮ます。
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  6. アサリ・パプリカを全体に散らし、蓋をして中火で2分。
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  7. 貝が開いたら蓋をはずし、強めの中火で余計な水分を飛ばします。
    仕上げにグリルまたはオーブン(250℃で4〜5分)で表面をパリっと焼くと本格派に!
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  8. クレソンの葉で彩を添えて完成〜♪.
 

 
* Receta de Paella *
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